Plongez dans l’âme de Calvi en franchissant le seuil de cette demeure du XVIᵉ siècle, où chaque pierre murmure une histoire millénaire. Dès votre arrivée, laissez-vous envoûter par l’élégance intemporelle de la bâtisse – ses voûtes centenaires, ses moulures patinées par le temps et ses patios secrets, baignés par la douceur du soleil corse.
Installé sur la terrasse confidentielle de l’Hôtel de l’Abbaye, le Unica Restaurant vous invite à savourer vos instants gourmands face à un panorama inoubliable : la Méditerranée d’un bleu profond, ourlée par les sommets escarpés des montagnes voisines. À la tombée du jour, les lanternes s’allument et la piscine se pare de reflets dorés ; l’atmosphère, douce et feutrée, semble suspendre le cours du temps.
Le Chef Alexis Oudin
Aux commandes des fourneaux, le Chef Alexis Oudin déploie tout son art et sa créativité pour composer un menu d’exception. Il marie avec subtilité les produits du terroir – légumes anciens, fromages affinés, poissons pêchés à la main – et réinvente les classiques méditerranéens grâce à des techniques avant-gardistes (fumaisons délicates, émulsions légères, cuissons basse température). Chaque assiette est un tableau où saveurs, textures et couleurs dialoguent pour émouvoir le palais.
Vivre l’expérience Unica, c’est se laisser embarquer pour un voyage culinaire hors du temps : un ballet de mets raffinés, servis dans un cadre patrimonial d’exception, où la qualité et l’exigence se conjuguent pour créer des souvenirs inoubliables. Réservez votre évasion gustative dès maintenant et écrivez, le temps d’un dîner, une nouvelle page de votre propre histoire.
