Restaurant By L'Abbaye *****

Carte du restaurant

Parce qu’il faut bien débuter...

• Légèreté de tomates d’antan

  17€
  Carpaccio de trio de tomates, parmesan, melon, pignons de pin, oignons pickles, sauce pesto basilic
• Le gravelax façon tartare

  22€
  Saumon fumé d’Ecosse au couteau, graines de sésame, grenade, huile d’olive, jus de citron vert
• Le Saint-Jacques enrobés de feuille de nori à la truffe

  24€
  Salade de roquette, pignons de pin, tomates cocktails confites, lamelles de truffe
• Notre Foie gras avec sa brioche et sa gelée de cognac

  26€
  Chutney oignons confits caramélisés aux fruits rouges, brioche, gelée de cognac
• Les huitres champagne

  21€
  Huitres de l’étang de Diana, gelée de champagne, sauce balsamique aux radis noirs, vinaigre de framboise et échalotes

Parce que cela vous a mis l’eau à la bouche...

• Notre pièce de bœuf façon Rossini

  45€
  Bœuf, gratin aux cèpes, fagots de haricots verts, lamelles de truffe
• Notre blanc en ballotin

  26€
  Suprême de volaille farcie aux morilles, écrasé de pommes de terre à la ciboulette, chips de pancetta
• Le magret de canard façonné par notre chef

  37€
  Magret de canard, allumettes de patates douces, sauce fruits rouges, carottes fanes glacées au sirop d’agave
• Le tartare de bœuf préparé au couteau

  28€
  Bœuf, allumettes de pommes de terre, salade roquette, parmesan
• Filet de loup Corse cuit basse température grillé à la plancha

  31€
  Saveurs romarin et citron, tagliatelle de 3 légumes au curcumin (carottes, navets, courgettes), risotto aux 3 couleurs
• La langouste sur son lit de tagliatelle

  38€
  Langouste, pâtes fraîches, sauce de crustacés au piment d’Espelette
• Gnocchis en mode wok et sa crème truffée

  26€
  Gnocchis frais, crème de truffe, Mozzarella di Buffala, lamelles de truffe à la mandoline

Ce n'est que pour le plaisir...

• Le financier citron meringué

  14€
  Biscuit financier, crème de citron Yuzu meringué et zeste de citron jaune et vert
• La merveilleuse aux fraises

  14€
  Biscuits boudoirs, crème aux fraises, fraises
• L’Unica signature

  14€
  Choux, crème de pralin, noisettes caramélisées
• Le N.Y.C chocolaté

  14€
  Biscuit alliant le brownie au cookie, glace chocolat de la maison Paoli
• La salade de fruits de saison et son granité de citron

  14€
  Fruits de saison, sorbet citron de la maison Paoli

Dégustation de fromages de notre région

• Plateau de fromages

  18€
  Fromages de brebis 3 façons d’Aregno, fromage de chèvre de l’Argentella, tomme de brebis, confiture de figue Calvi

Pour vos enfants